キシル、カスカラ
「コーヒー実は食べれるの？」
そんな質問はよくあります。
コーヒー豆は種子なら果肉はどうしちゃうの？
簡単に説明すれば、「食べれるけど食べるほど果肉は多くないし、凄い美味しい訳でもない。」といったところでしょうか。
果肉部分はコーヒー豆の品質を決めるうえで重要な役割があります。
完熟するほど美味しくもなり、精製方法の段階で味や風味も左右される部分です。
最終的には果肉部分は廃棄され役目は終えます。
ただ絶対に食べないわけではありません。
イエメンではキシルという飲み物があります。
ナチュラル精製（天日乾燥）したコーヒーの果肉部分（殻）をさらに乾燥してスパイスなどと一緒に煮だして飲みます。
コーヒーよりも安価で現地の人は良く飲むそうです。
中南米ではカスカラといい、カスカラティーとして商品化してるそうです。
果肉の部分を食したり、煮だしたりすることはコーヒーの歴史的にも古く、コーヒーのルーツとも言えます。
今回少し購入できる機会があったので飲んでみました。
購入先のおすすめで紅茶のような淹れ方で飲んでみました。
出がらしは水分をすってコーヒーの実だというのがよくわかります。
味はコーヒーより紅茶に近いですね。
爽やかでフルーティーですが、少し渋みも感じました。
今回購入したものはゲイシャ種らしいので、普通のものよりもよりフルーティーみたいです。
やっぱりコーヒーの方が良いですね。
その他にもコーヒーの実のジャムなどグァテマラなどではあるそうです。
機会としてはなかなか無いとは思いますが、チャンスがあったら是非お試ししてほしいです。
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