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U-STYLE日記

「SCAJ2017」に行ってきました。

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20日、21日と「SCAJ2017」に行ってきました。去年は「利き珈琲選手権」に優勝するなど色々ありましたが、1年は早いものです。毎年ように情報収や関係者に会うなどしましたが、今年は特に気になるようなこともありませんでした。少し残念。2日目にはバッハ主催でバッハグループ限定のセミナーに参加してきました。こちらは気になっていたベトナムと中国のコーヒーについて。 現地の方から貴重なお話を聞くことができました...

「SCAJ2014」に行ってきました。

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先日東京ビックサイトで行われていた「SCAJ2014」に行ってきました。毎年恒例ですが今年も当然行ってきました。珈琲屋として大事なコーヒー市場の最新情報をチェックし、珈琲豆や珈琲器具など今後に役立てれそうな物はないか色々と見て来ました。バッハコーヒーのブースでは師の田口先生を含むいつもお世話になっている方々にも会えました。普段エスプレッソは専門外なのでこんな時こそカプチーノを。今回もセミナーに参加して...

メートルドテルのサービス

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みなさん「メートルドテル」というお仕事はご存知でしょうか?昨日東京ビックサイトにて「SCAJ2013」というスペシャルティコーヒーイベントに行ってきました。毎年行っているイベントですが、今回も様々な業者さんとの交流とセミナーに参加。そして今回参加してきたセミナーがジョエル・ロブションのメートルドテル宮崎辰さんによる『世界一のサービスマンに聞く”感動を生むサービスとは”』メートルドテルというのはレストランでシ...

FUGLEN TOKYO

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夏期休暇で実家に帰ったついでに、「FUGLEN TOKYO」に行ってみた。「FUGLEN TOKYO」はノルウェー・オスロの人気カフェの支店。コーヒーは最近流行りのの部類になるコーヒーを提供している。ちなみにとは米国を中心としたコーヒーブームの事。19世紀後半~60年代初頭にかけて安価の珈琲が大量生産された。その後90年代までにスペシャルティコーヒーを概念にスターバックスのグローバル化によって広がった。そして現在はスペシャルテ...

SCAJ2012に行ってきました。

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今年も「SCAJ2012」に行ってきました。お店の経営者となって初めてです。その為、展示ブースや競技の見学はそこそこでセミナーに参加してきました。まずはグァテマラコーヒー・アナカフェのセミナー。グァテマラAnacafeの活動内容やグァテマラコーヒーの産地地域の比較。当店でも使用地域のアンティグア産も比較対象だったので、良い勉強になりました。その後すぐDeli Cafeによるコスタリカの「ハニー」コーヒーのセミナー...