キシル、カスカラ

「コーヒー実は食べれるの？」

そんな質問はよくあります。

コーヒー豆は種子なら果肉はどうしちゃうの？

簡単に説明すれば、「食べれるけど食べるほど果肉は多くないし、凄い美味しい訳でもない。」といったところでしょうか。

果肉部分はコーヒー豆の品質を決めるうえで重要な役割があります。

完熟するほど美味しくもなり、精製方法の段階で味や風味も左右される部分です。

最終的には果肉部分は廃棄され役目は終えます。

ただ絶対に食べないわけではありません。

イエメンではキシルという飲み物があります。

ナチュラル精製（天日乾燥）したコーヒーの果肉部分（殻）をさらに乾燥してスパイスなどと一緒に煮だして飲みます。

コーヒーよりも安価で現地の人は良く飲むそうです。

中南米ではカスカラといい、カスカラティーとして商品化してるそうです。

果肉の部分を食したり、煮だしたりすることはコーヒーの歴史的にも古く、コーヒーのルーツとも言えます。

 

今回少し購入できる機会があったので飲んでみました。

 

購入先のおすすめで紅茶のような淹れ方で飲んでみました。

 

出がらしは水分をすってコーヒーの実だというのがよくわかります。

味はコーヒーより紅茶に近いですね。

爽やかでフルーティーですが、少し渋みも感じました。

今回購入したものはゲイシャ種らしいので、普通のものよりもよりフルーティーみたいです。

やっぱりコーヒーの方が良いですね。

その他にもコーヒーの実のジャムなどグァテマラなどではあるそうです。

機会としてはなかなか無いとは思いますが、チャンスがあったら是非お試ししてほしいです。